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腐乳扣肉

日期:2013年6月28日 16:31

  主料:五花帶皮豬肉一斤
  調料:醬油、料酒、味精、白糖、腐乳,蔥姜蒜末,八角、淀粉
  1、先把五花肉用水煮,放八角煮至7分熟
  2、撈出在豬肉上抹醬油上色,風干一下。鍋中放點油,肉皮朝下炸,肉皮起泡撈出。
  3、切成長方形,厚度為0.6以下的片。
  4、用剛才炸肉皮的鍋,倒入蔥姜蒜末,炒出香味后,再倒入醬油、料酒,腐乳、味精,糖。把肉片倒進去攪拌,爭取讓每一片肉都沾上佐料。
  5、取一個大碗,肉皮朝下,將肉整齊的碼放在碗里,上鍋蒸至肉爛。
  6、把蒸好的肉汁潷出,肉扣在盤子里。
  7、把肉汁回鍋,上火,這個時候可以再調一下口味,用水淀粉勾芡,淋在肉上即可。
 

所屬類別: 腐乳美食

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